冰雪

清炖弹涂鱼做法分享2种方法教你烹饪美食略

2020-10-15 18:36:56来源:励志吧0次阅读

清炖弹涂鱼做法分享2种方法教你烹饪美食

弹涂鱼(学名:Periophthalmus cantonensis 弹涂鱼),为刺鳍鱼科,世界上共有25种弹涂鱼,根据其形体和行动特点可将其归为四个种类;斯卡特劳斯、波尔奥弗撒尔墨斯、佩瑞奥弗撒尔墨斯和佩瑞奥弗撤尔墨顿。中国沿海主要有3属6种,分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼,青弹涂鱼。弹涂鱼有鳃,是真正的鱼,一类进化程度较低的古老鱼类动物。

弹涂鱼是鱼类中的天才,它们一生有很多时间都不在水里度过。它们居住的地方长满了红树林,它们很高兴爬到树干或树枝上去。它们把腹鳍用作吸盘,用来抓住树木,用胸鳍向上爬行。弹涂鱼的鳃的周边长有小口袋,可以盛住一次呼吸的水,很像我们能屏住一次呼吸。它们爬上树,所以能在涨潮时呆在水域外。

弹涂鱼肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此日本人称其为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬季跳鱼赛河鳗”的说法

清炖弹涂鱼做法1

1将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适当水(漫过鱼身便可),将鱼放入锅内。

2放入红曲、玉竹、党参、枸杞子,料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。开锅后,慢炖30分钟左右便可。

3小贴士:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,合适家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水份,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,有滋润养颜之功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

弹涂鱼烹调方法多样,可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤,如是加入了火腿或香菇,其味更鲜美。“乌龙(弹涂鱼)铭白玉(豆腐)”是一道驰名的佳肴,制法类似泥鳅钻豆腐。

做法2

制作方法

1、把鱼洗净,用少量盐酒腌制10分钟。

清炖跳跳鱼

清炖跳跳鱼

2、锅热倒入油,油温到7成热放入鱼煎,两边略煎。

3、放入切好的姜蒜。

4、放入酒,加入清水,之后转砂锅,水开小火慢炖。

5、炖半小时撒葱花可以吃了。

烹饪技能

煎鱼终了一定要加开水才会汤色奶白。

营养价值

跳跳鱼肉质细嫩鲜美,营养丰富,含有丰富蛋白质,和碳水化合物、Castle Crashers (The Behemoth) -- $2.9 million钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等,其营养成分胜过很多名贵海产,对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。[2]

清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,合适家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水份,肉质非常细腻。

中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,有滋润养颜之功效,可用于脾虚、食少、消化不良等

标签:清炖弹涂鱼做法
软肝需要全疗程用药吗
奶粉过敏宝宝如何喂养
五个月宝宝肚子胀气
牛奶过敏喝什么奶粉
分享到:
体育类型片易得人心只因底色都是真挚的人间蔬菜
gg
  • 友情链接
  • 合作伙伴