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2019-11-09 04:47:20来源:励志吧0次阅读

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导读说明:腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关——洛阳健康,洛阳地区最权威健康医疗信息门户,您的生活健康向导,真诚服务于百姓的健康生活

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果

腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食

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